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马蹄糕

发布时间:2019-05-05 15:18
<img alt="马蹄糕"  data-cke-saved-src=/gdl/"/uploads/190430/1-1Z43010403S61.jpg src=/gdl/"/uploads/190430/1-1Z43010403S61.jpg

  马蹄糕是一种广东省,福建省 福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水 拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感 使马蹄糕在粤菜中十分突出

  制作方法:

  材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

  1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

  2.制糕坯:先把红 糖切成碎末待用。将吊浆 粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚 的块即成马蹄糕坯。

  3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕 坯放入锅内煎制,至两面 都煎成焦黄色即成


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