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叉烧包

发布时间:2019-05-09 16:59

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叉烧包 是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包 是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名

  制作方法:

  主料:面粉500g、叉烧肉100g

  辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、酵母适量、白糖适量

  1.酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

  2.面粉加 入酵母水和成软面团,包上保 鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻 轻将面团挤压排除气泡。

  3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

  4.搓至面粉柔软适中,包上保 鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

  5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

  6.锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

  7.将葱姜 水分次加入肉馅中拌匀。

  8.将搓好 的发面团揪成小剂子,按压成 包子皮包入馅料。

  9.打褶成包子坯。

  10.将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

  11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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