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糯米鸡

发布时间:2019-05-09 17:07

<img alt="糯米鸡" src=/cpzs/"/uploads/190509/1-1Z5091G003620.jpg  

糯米鸡 是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系。相传糯 米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是 以碗盖着蒸熟而成,后来为 小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。传统的 糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个 糯米鸡已差不多是半顿饭量

  制作方法:

  主要材料

  新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。

  调料

  味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

  1、首先将 糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

  2、将鸡肉切成块状,将食用 油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

  3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和 板栗先用白水煮熟。

  4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中 夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米 完全包裹在荷叶中。

  5、最后将 其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。 [2]

  小贴士:要选择 好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米 裹入荷时清蒸时用小火,直至荷 叶味道慢慢完全渗入糯米中

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